Konijn op de wijze van Samwise Gamgee

Als Frodo, Sam en Gollum op weg naar Mordor door Ithilien trekken, vangt Gollum onderweg een paar konijnen voor zijn ‘meester’. In Gollums ogen worden ze totaal verprutst door Sam, die ze in een stew verwerkt. Hij mist alleen ‘tato’s’. Ik gebruik zelden aardappelen als ik wild stoof. Let’s give it a try.

Een konijn natuurlijk, in 6 stukken

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, uit de knijper

6 aardappelen, bijvoorbeeld Roseval, geboend en in tweeën gesneden

flink wat verse tijm

een bosje platte peterselie, grof gehakt

flink wat san marzano-tomaatjes

een potje taggiasche olijven

zwarte peper uit de molen

grof zeezout

olijfolie

een glas goede rode wijn

water

Bereiding: Het is simpel, in een goede braadpan olie verhitten, de ui en knoflook aanfruiten, takjes tijm toevoegen, de tomaatjes toevoegen, zwarte peper, zout, de aardappels en het konijn. Flink husselen op hoog vuur. Na een minuut of tien de wijn toevoegen. Vul (eventueel) aan met water zodat alles net onderstaat. Voeg tenslotte de peterselie toe. Laat de pan op een heel laag pitje pruttelen, gedurende een uurtje. Je merkt aan het konijn wel of het gaar is.


About this entry